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Gewürzplätzchenpulver

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GEWÜRZPLÄTZCHENPULVER mit Ceylon-Zimt 60%, Muskat 25% und Nelken 15%.

Hildegard hat in ihrem Heilmittelbuch Physica zum Backen der Gewürzplätzchen - von Dr. Hertzka auch  Intelligenz- oder Nervenkekse genannt - sehr ungenaue Angaben gemacht. In Zusammenarbeit mit Dr. Hertzka hat sich folgendes Rezept bewährt:

Zutaten: 2 Eier, 200 g brauner Zucker, 35 g Gewürzplätzchenpulver, ½ TL Galgantpulver, 1 P. Backpulver, 200 g Butter, 200 g gemahlene Mandeln, Saft von 1 Zitrone, 300 g Dinkelmehl, 50g gehackte Mandeln. Eier, Butter und Zucker schaumig rühren. Gemahlene Mandeln, Gewürzplätzchenpulver, Zitrone und Galgantpulver einrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit den gehackten Mandeln unterheben und gut durchkneten. Teig mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen; ca. 4 mm dick ausrollen, beliebige Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) bei 180° ca. 15 Minuten backen.

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